E LÁ VAMOS NÓS

Afirmou a Dra. Andrea Krenek, nutricionista e pesquisadora de pós-doutorado na Escola de Medicina da Universidade Stanford.

O repolho virou um vegetal da moda. Em restaurantes e pela internet, ele tem sido transformado em bifes de repolho, massa com repolho e hambúrgueres de repolho e claro, a clássica salada de repolho.

Seja consumido fresco, cozido ou fermentado, o repolho é uma "potência de nutrientes, com alta concentração de vitaminas, fibras e antioxidantes.

O repolho tem alto teor de vitamina K, que favorece a coagulação sanguínea, a cicatrização e a saúde óssea. Uma porção padrão de repolho verde cru (85 gramas) contém cerca de metade da dose diária recomendada de vitamina K para um adulto médio.

A fibra do repolho age como prebiótico, alimentando as bactérias benéficas do microbioma e aumentando sua diversidade. O maior consumo de prebióticos está associado a melhor controle glicêmico, sistema imunológico mais forte e menor risco de câncer colorretal.

O repolho fermentado também é rico em probióticos, microorganismos vivos que reabastecem a flora intestinal e a mantém em equilíbrio. Juntos, pré e probióticos auxiliam a digestão, reduzem a inflamação e ajudam o organismo a absorver melhor os nutrientes.

Uma porção de repolho verde contém 38% da dose diária recomendada de vitamina C para homens e 45% para mulheres. Esse antioxidante é essencial para a formação do colágeno, principal proteína do tecido conjuntivo. A vitamina C também protege as células contra danos e fortalece o sistema imunológico.

Os repolhos coloridos - especialmente o roxo -  devem sua tonalidade às antocianinas, outro tipo de antioxidante. Esses compostos vegetais podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, ao melhorar o controle glicêmico e diminuir o colesterol LDL.

O repolho também contém glicosinolatos, compostos sulfurosos com forte ação antioxidante. Durante a digestão, eles se decompõem em outras substâncias que ajudam a proteger os tecidos contra danos oxidativos e a reduzir a inflamação geral. O maior consumo do repolho, está associado a menor risco de diversos tipos de câncer, incluindo os que afetam o trato digestivo.

O repolho é acessível e uma ótima maneira de dar volume às refeições, proporcionando saciedade sem excesso calórico. Uma porção de repolho verde cru tem cerca de 25 calorias.

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